• Menu Atelier

    Starter

    "Atelier" foie Gras

    Crème brulée of foie gras
    Foie gras terrine in a spicy crust
    Foie gras fried in front of your guests

    "Atelier" seafood

    Fresh scallops a la plancha, salt gomasic
    Roasted prawns and spiced caramel
    Oysters and shallot vinegar
    Salmon gravelax and citrus vinaigrette
    Whelk. Cockles and almonds with homemade mayonnaise

    "Atelier" serano and charcuterie

    Cutting of ham in front of the guests
    Home-made terrines and condiments

    "Atelier" truffle

    Eggs scrambled with truffles in front of your guests
    Toast with butter and truffles

    Atelier vegetarian

    Vegetable achard
    Vegetable tapenade
    Thin vegetable pies
    Grilled vegetables

    "Atelier" world flavours

    Gambas nems, Tuna or salmon sushi
    Tortillas, samosa

    Main course

    "Atelier" hot dish or meat plancha

    Duck breast and spicy caramel, vegetable tagine
    Or
    Fillet mignon of veal in saltibocca, reduced sauce with Sage and vegetable curry
    Or
    Lambin a spicy crust, Glazed vegetables
    Cheeses from different french regions and jams

    Dessert

    Slate of desserts to share

  • Menu A

    Canapés

    Verrine of crab
    Tomato paste, mango and avocado
    Fresh scallops with bacon a la plancha
    Mussels a la plancha
    Mini duck burgers
    Mini tart of cherry tomates with thyme and goat cheese
    French toast with foie gras mousse, peppers and cheeses

    Apetizers

    Starters

    Foie gras terrine with spices on a brioche, green asparagus and carnations glazed with balsamic, young mesclun shoot
    Sorslate of starters to sharefoie gras with spicessalad of prawns and marinated vegetables
    Goat’s cheese nougat
    Roasted camembert cheese and jamlocal charcuterie
    or
    French toast with scallops and red pistou, crispy prawn
    Nems, Asparagus and garlic

    Main courses

    Rack of lamb with sesame crust and corse salt
    Lambus and glazed vegetables
    or
    fillet of beef in a reduced rice
    Glazed vegetables(supplement 3 euros)
    or
    Duck breast with spicy caramel and crispy vegetables
    or
    Chicken supreme, stuffing
    Glazed vegetables and herbsauce

    Fresh and mature cheese and condiments

    Desserts

    Slates to sharelemon meringue pie my way
    Poached pear with spices
    Vanilla crème brulée
    Chocolate and red fruit ganache
    or
    Traditional pie with nougatine

    Coffee & Teas

    En buffet

  • Menu B

    Entrée

    Carpaccio de saumon façon gravelax, vinaigrette aux agrumes

    Ou

    Chèvre et bacon en croûte, mesclun et légumes croquant

    Plat

    Suprême de volaille rôti au foie gras, accompagne de son couscous de légumes

    Ou

    Magret de canard aux épices, légumes glacés

    Fromages de différentes régions françaises et confitures


    Desserts

    Assortiment de desserts a partager
    Ou
    Pavlovas aux fruits rouges en pièce montée

  • Menu C

    Entrée

    Foie gras en croûte d’épices, brioche, asperges et petits oignons caramélisés

    Ou

    Tarte fine de Saint-Jacques sur topinambour, vinaigrette noisettes et coriandre

    Plat

    Filet mignon de veau en basse température, jus réduit au pinot, curry de légumes

    Ou

    Agneau aux épices, tajine de légumes et fruits confits

    Fromages de différentes régions françaises et confitures


    Desserts

    Ardoises de desserts a partager

    Ou

    Pavlovas aux fruits rouges en pièce montée

  • Menu D

    Entrées

    Homard rôti au four, bisque corsée, légumes croquants

    Ris de veau juste braisé, asperges vertes

    Plats

    Filet de bœuf charolais, sauce thai, pomme de terre escoffier

    Ou

    Carré d’agneau en croute au sésame et gros sel, légumes glacés

    Fromages de différentes régions françaises et confitures


    Desserts

    Ardoises de desserts a partager
    Ou

    Pavlovas aux fruits rouges en pièce montée

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